Zutaten (4 Portionen):
- 4 reife Tomaten (z.B. Fleischtomaten oder Strauchtomaten)
- 250 g frischer Mozzarella
- Frische Basilikumblätter (für die Garnitur)
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für das Basilikum-Pesto:
- 50 g frisches Basilikum
- 30 g Pinienkerne (oder Walnüsse)
- 50 g Parmesan (gerieben) oder eine vegane Alternative
- 1-2 Knoblauchzehen
- 100 ml Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Tomaten-Mozzarella-
Zubereitung:
Zubereitung: 15 Minuten
Zubereitung:
1. Pesto zubereiten: In einem Mixer das frische Basilikum, Pinienkerne, Parmesan, Knoblauch und eine Prise Salz und Pfeffer geben. Bei laufendem Mixer langsam das Olivenöl hinzufügen, bis eine glatte Paste entsteht. Nach Belieben abschmecken und beiseite stellen.
2. Tomaten und Mozzarella vorbereiten: Die Tomaten und den Mozzarella in gleichmäßige Scheiben schneiden.
3. Anrichten: Auf einem großen Teller abwechselnd Tomatenscheiben und Mozzarellascheiben anrichten.
4. Würzen und Garnieren: Mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und einige Löffel des Basilikum-Pestos darüber geben. Mit frischen Basilikumblättern garnieren.
5. Servieren: Sofort servieren und genießen!
